防治贫血从饮食补铁开始

2021-09-14 08:25:19
来源:文章来源于网络

  贫血的种类很多,除了一些疾病因素引起的贫血外,缺铁性贫血是最常见的种类,也是世界上发病率最高的营养不足性疾病之一。根据最近中国居民营养和健康现状的调查,中国居民贫血患病率平均为15.2%,2岁以内婴幼儿、60岁以上老人、育龄妇女贫血患病率分别为24.2%、21.5%和20.6%。根据2010-2012年进行的大中小城市6岁以上贫血状况调查,调查范围内各人贫血率明显下降,但仍不乐观。

  铁是人体内微量元素中含量最多,维持机体主要代谢所必需的重要生命元素。儿童缺铁可导致身体发育受阻,损害认知能力,还可能引起心理及行为改变,降低身体的抗感染力。妊娠贫血可能导致早产、低出生体重儿童和胎儿死亡。老年人贫血降低免疫力,损害认知功能和运动能力,不利于心脏和消化系统。
  食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁两种。血红素铁主要来源于动物,非血红素铁主要来源于植物,因非血红素铁易受植物中植酸、草酸、多酚类等的影响,人体对血红素铁的吸收利用率会更高。一般而言,肉的颜色越红,所含的血红素铁越多。心脏、肝脏、肾脏等内脏和动物血中含有的血红素铁最丰富。
  岁以下的孩子中,特别是6个月到2岁的婴幼儿贫血率最高,所以6个月以上的婴儿必须立即添加富含铁的补充铁,例如最初添加的铁强化米糊、之后的蛋黄、肝泥、肉泥等。2~5岁是孩子成长发育的关键时期,也是培养儿童良好饮食习惯的关键时期,应平衡饮食,规律饮食,不偏食。
  育龄妇女在备孕期除了补充叶酸外,也需注意确保身体的铁储备。孕早期饮食中的铁应多从猪、牛、羊等红肉及动物血中摄取,少吃动物肝以防摄入高含量维A的致畸风险。妊娠中后期随着胎儿的增加,对铁的需求量增加,在正常饮食的基础上,每天可以摄取1个掌心厚度和大小的瘦肉,每周可以摄取1~2次动物内脏和全血,补充叶酸,多吃新鲜蔬菜,尽量不喝茶,茶中的茶多酚等会影响铁的吸收。
  很多老年人偏向于素食,但随着年龄的增长,胃肠的消化吸收能力和骨髓的造血功能下降,饮食中铁、叶酸、维生素B12等营养素的摄入不足容易使贫血恶化。因此,老年人应注意肉类和蔬菜的搭配,适当增加动物肝脏和血液的摄入。烹饪中,多采用蒸、煮、炖等方式使肉变软易消化。多吃富含维生素C的新鲜水果和蔬菜来促进铁的吸收。吃饭前后一小时,不要喝浓茶、咖啡等影响铁吸收的饮料。
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